Nadívaný vepřový bůček PDF Tisk
( 0 - user rating )
Napsal uživatel Veronika   
Čtvrtek, 21 Srpen 2008 10:27

Suroviny

1 kg vepřového boku, který lze naříznout tak, aby se vytvořila kapsa
100 g masa na řízky
300 g mletého masa
1 vejce
1 lžička soli
1 lžička hořčice
1/2 lžičky pepře
1 lžíce rajského protlaku
1/4 lžičky majoránky
4 lžíce nasekané petrželky
1/4 l masového vývaru
2 lžíce vepřového sádla
1 lžička hladké mouky

Postup

Řízek nakrájíme na drobné kostičky, smícháme s mletým masem, vejcem, kořením, petrželkou a dochutíme. V bůčku prořízneme kapsu a směsí ji naplníme. Otvor pevně zašijeme. Vývar necháme vzkypět v pekáčku, vložíme bůček kůží dolů a 10 minut povaříme. Pak pečeni obrátíme kůží nahoru, kůži nakrájíme do tvaru mřížky, potřeme sádlem a dáme péci do středu rozehřáté trouby, pečeme při 200.C (plynová trouba stupeň 3-4) 80 minut. V průběhu pečení častěji poléváme vypečenou šťávou. Když je pečeně hotová, vypečenou šťávu zahustíme hladkou moukou a krátce povaříme.
Přílohy: brambory, bramborový salát nebo kaše a zeleninový salát.

Poznámka: Pečeni můžeme konzumovat teplou nebo studenou jako nářez. V tom případě krájíme plátky co nejtenčí.